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• 1、果品加工設(shè)備有哪些種類?

果品加工設(shè)備有哪些種類?

1、食品化驗室設(shè)備可分為兩大類：食品檢測儀器和實驗室常用設(shè)備。食品檢測儀器 食品安全檢測儀：可檢測農(nóng)藥殘留、食品添加劑、獸藥殘留等 農(nóng)殘檢測儀：檢測樣品中農(nóng)藥的殘留情況。

2、果蔬汁加工技術(shù)是書中的核心部分，深入講解了如何通過科學(xué)方法提取和保藏果汁，保留食材的新鮮風味。此外，書中還重點介紹了果品蔬菜的速凍保藏技術(shù)，這是一種常見且有效的保鮮方法，為延長果蔬的保質(zhì)期提供了實用方案。

3、果品速凍可最大限度地保持其色、香、味和質(zhì)地，具有很長的制品保藏期，對市場和生產(chǎn)的調(diào)節(jié)能力很強，且制品又可用作其他多種食品的加工原料。缺點為投資費用大。 1905年美國東部地區(qū)開始用冷凍法保藏水果，但均***用緩凍。至1923年，美國鳥眼冷凍公司才發(fā)展了食品速凍。

4、圖2-7 西番蓮果實加工工藝流程 制作方法（1）原料 對熟透果實徹底清洗，將受傷和腐爛的剔除。（2）果肉提取 榨汁工藝最簡單的是人工用刀將果實切開兩半，用勺匙將果肉連同***一起挖出或機械吸出，然后用打漿機分離果肉和***。

5、括辛辣味，僅僅脫去了大蒜的特有臭味。（2）將脫臭的大蒜切成厚薄均勻的落地片，再在95℃-98℃的熱水中漂水1-3 分鐘，然后迅速在冷水中清洗2-3遍，用離心機脫水、瀝干。（3）將瀝干、脫水的蒜片置于低溫干燥設(shè)備中，溫度在60℃以下恒溫5-6小時 ，至含水量低于5%左右。

6、自然干制是將處理好的果品放在曬盤或其他器皿內(nèi)曬干，也有晾干，有些要進行堆聚、攤曬等處理。果干的干燥終點含水量隨種類品種和加工方法略有差異（見表）。 人工干制設(shè)備和方法較多，依介質(zhì)大致有： 空氣對流干燥 具體方法有烘灶、烘房、隧道式干燥設(shè)備、輸送帶式干燥設(shè)備、氣流干燥設(shè)備、流床化干燥設(shè)備等。

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